【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

人参石斛炖海参

材料：

生晒参20克，石斛10克，生姜3～5片，干海参2～3条，瘦肉150克，食盐适量。

做法：

（1） 泡发干海参：先温水泡软，再入凉水中小火煮20分钟。水温冷却至常温后，捞出海参，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。加入凉水和冰块，放冰箱冷藏，每24小时换水一次，发泡2～3天后，海参即可使用（期间不可沾油腥，否则易出现泡发失败）。

（2） 将发泡好的海参及其他食材放入炖盅内，隔水清炖2小时，调味即可。

医生点评：

今天是五一劳动节！人们在高强度的“脑力”劳动后，极易有疲倦乏力、头昏沉重、腰酸背痛等不适。海参咸温，滋肾补血，健阳润燥，调经养胎，为滋补珍品。搭配大补元气、安神益智的人参；滋阴的石斛；和中辟腥的生姜，炖一盅补肾健体的汤羹。此膳适用于阳虚、气虚、血虚体质者，大众亦可做保健之用。

小贴士：

海参挑选以肥大肉厚而糯，膏多者为佳。便溏、感冒初起者不作推荐。

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辨体质，可到广东省中医院

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初审 | 庄映格

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳

发布于：广东省